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吹醒一个时代的生机活力

记者:九方 时间:2020-08-01 10:39  来源:九方新闻网
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  国庆佳节,“网红”长沙再次成为全国各地“吃货”的打卡地。臭豆腐、糖油粑粑、剁椒鱼头、红烧肉等街边小食、正宴大菜,让来自天南海北的味蕾,感受舌尖上的星城魅力。

  民以食为天,饭桌上的餐食变迁,记录着一个人的味觉记忆。70年,长沙人由“吃不饱”到“吃得好”再到“吃得多元”,餐饮业由无到有继而发展壮大,充实着一座城市最鲜活具体的民生幸福包。

  “辣椒炒香干,幻想着香干就是肉”

  长沙市开福区蔡锷北路,鳞次栉比的老房里,岁月留痕。70多岁的董双喜娭毑最近常去家附近的泊富广场吃饭,子女带着她品尝各种美食,已经老去的口齿,回味着新香。

  “现在生活好多啦!不像我们小时候。”时隔半个世纪,董双喜仍然记得那些吃不饱饭的岁月。

  新中国成立初期,刚刚恢复元气的长沙,百业待兴。老百姓一日三餐也极其简陋。“经常去找野菜,比如苦菜什么的来下饭,很少吃肉。早饭都是热一热前一天的剩饭剩菜。”董双喜回忆,那时候小孩子们最期待过年,因为过年才有油豆腐可以吃,才有肉吃。

  60年代前后,全国各地闹饥荒。在湖南省幼儿师范学校(中专)读书的董双喜,饥饿感一直伴随着迅猛生长的青春期。学校在东屯渡有一块农场,种些蔬菜供应师生伙食,董双喜经常和同学们挑粪便到农场里浇灌菜地。“天天吃冬瓜、南瓜,饭菜限量,只有一点点油水。”董双喜说,特别困难的时候,还要吃糠。

  从上个世纪50年代起,粮食实行统购统销,长沙街头出现了专门的粮店。中专毕业后,董双喜分配到机关幼儿园工作,“凭粮购票,小孩一个月7斤米,我是20多斤。”

  三年困难时期,粮店还搭配一些红薯来卖,董双喜记得那时候市民中流行一句歇后语,叫做“粮店里的烂红薯,够削(学)”。

  比董双喜年轻几岁的符幼贞,那时吃的最多的也是红薯,“红薯、红薯叶、红薯丝,把红薯剁碎、晒干,切成一条条的来拌饭。”有意思的是,小时候符幼贞最喜欢吃辣椒炒香干,她时常幻想着香干就是肉,来下饭。

  为了解决困难,1962年底,长沙市蔬菜公司从外地调进大批白菜、萝卜等蔬菜,保证市民的日常生活供应,储备过冬菜。1963年夏,长沙各人民公社早稻丰收,给饱受饥饿之苦的人们带来了实实在在的喜悦。

  一条黄兴路,串起80后一整个童年

  上世纪80年代,春风送暖,吹醒一个时代的生机活力。大锅饭退出舞台,物质逐渐丰富,80后长沙人,不再像祖辈那样为吃饱肚子而发愁。一条小吃街,能串起一整个童年。

  这条街,就是黄兴路。以五一路为轴,往南往北几里路的街道两边,在上世纪90年代以前,集中了长沙最有名的美食店,很多80后能清楚地说出它们的名字:

  由北往南依次有红梅冷饮店、半雅亭面馆、向群锅饺、玉楼东,接着是当时湖南最大的茶餐厅银苑,再往南有主营混沌的桂香斋、甘长顺,再下来是坡子街火宫殿。一路向南来到道门口,还有德园包子、双燕楼混沌、黄春和米粉……

  “杨裕兴的面,齐长兴的鸭,德园的包子真好洽”“火宫殿,样样有,饭菜小吃热甜酒”“赶了南门的包子,丢了北门的豆腐”,在南门口附近长大的陈果,说起长沙小吃民谣来满口韵味。

  “小时候,父亲喜欢早上去德园聊天、喝茶,顺便吃两个包子。”陈果记得,那时每年端午节吃德园包子,成了一家人不变的约定。而他一拿到零花钱,就直奔黄兴路的小吃店,酸梅汤、冰激凌,“怎么吃都不觉得腻。”

  在彭双喜家里,进入80年代后,大女儿参加工作,生活条件好了很多,“大米随便吃,蔬菜品种也增加了,吃肉的频率也提高了,过年过节,还会带孩子们去火宫殿尝尝鲜。”

  长沙历史悠久,荆楚先民有祭祀火神的传统,明朝年间将祭神场所建为火宫殿,历经数百年,成为民俗文化、火庙文化、饮食文化地标。60年代前后,火宫殿先后拆除棚屋,兴建楼房,对外开放。1984年、1992年又两度修葺,增堂添庭。

  新世纪后,火宫殿再次进行修缮扩建,重塑火神像,恢复火神庙、古戏台,增设石牌坊。2002年,随着黄兴路步行街的竣工,长沙人的美食地图得到进一步升级扩展,全面进入了“吃得好”时代。

  “夜长沙”不改老百姓对美好生活的初心

  国庆佳节,夜幕四合,“网红”餐饮店华灯初上,街边小吃摊支起帐篷,“夜长沙”正式开门迎客。新世纪以来,长沙美食越来越丰富多元,餐饮品牌更加百花齐放,让吃货们趋之若鹜,流连忘返。

  2015年,湘菜产业一跃成为湖南第十一个千亿产业,长沙在其中贡献良多。餐饮从业者邵先生对此感触更深。

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【编辑:天东】
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